复配保水剂成分分析

磷酸盐、碳酸盐、柠檬酸盐、糖醇

防腐保鲜剂成分分析

化学防腐剂：苯甲酸盐、山梨酸盐、乙酸盐、丙酸盐、脱氢乙酸盐等

天然防腐剂：nisin、聚赖氨酸盐酸盐、植物提取物填料

膨松剂成分分析

磷酸盐、小分子酸类、糖类、碳酸盐、酵母、甜味剂、淀粉

抗氧化剂成分分析

抗坏血酸、异抗坏血酸钠、柠檬酸及其盐、烟酰胺、植物提取物

（竹叶提取物、迷迭香提取物等）

复配甜味剂成分分析

小分子糖（单糖、二糖）、糖醇、化学合成高倍甜味剂：

三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等；

天然甜味剂：罗汉果甜苷、甜菊糖苷等

改良剂成分分析

促凝剂（硫酸钙、葡萄糖酸盐等）、增筋剂（胶体、偶氮甲酰胺等）、

乳化剂（单甘酯、蔗糖酯、硬脂酸乳酸盐、聚甘油脂肪酸酯等）、

漂白剂（硫酸盐）、酸度调节剂（碳酸盐、小分子酸）、保水稳定剂（磷酸盐）

调味料成分分析

咸味剂、鲜味剂、糖类、填料、中草药、香精、防腐剂

理化标准

干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、比旋度、密度、净含量、酸价、过氧化值等

宏量营养素

碳水化合物

总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖

蛋白质

总蛋白 必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、

脂肪

甘油三脂 磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。 糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。

脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素

膳食纤维

总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等

微量营养素

维生素

脂溶性维生素A、D、E、K 水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等

矿物元素

常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等 微量元素：铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、锡等

非致病性菌

菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌

食源性致病菌

大肠埃希氏菌O157：H7，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌

营养成分

维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、烟酸、叶酸、泛酸等维生素

微量元素

钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘等微量元素

污染物

铅、砷、汞、镉等重金属；硝酸盐、亚硝酸盐

真菌毒素

黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1

微生物限量

菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等